Ingredienti:(per
4 persone) 250 gr di spaghetti, 200 gr di di piselli, mezza cipolla
rossa, 200 gr di polpa di zucca, - 2 zucchine, 2 carote, sedano, rapa,
salvia, 2-3 cucchiai di vino bianco, peperoncino,olio,sale.
Lavate e pulite tutte le verdure:tagliate a fette spesse la zucca il
sedano e la rapa, tagliate la cipolla, le zucchine tagliatele nel
senso della lunghezza. Da tutte queste verdure ricavate tanti
"coriandoli". Le carote tagliatele a rondelle; scaldate in
una padella 5 cucchiai d'olio, unite un pizzico di peperoncino, la
salvia e dopo qualche secondo i piselli. Cuocete a fiamma media per 5
minuti, poi aggiungete i coriandoli di verdure, il vino un pò di
sale, un mestolo d'acqua bollente e cuocete per circa 10 minuti.
Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al
dente, unitela con le verdure e continuate la cottura per pochi
minuti. Serviteli accompagnato da parmigiano grattugiato.
