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PRIMI MARE | |
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SPAGHETTI AI GRANCHI INGREDIENTI PER 5 PERSONE 1) Spaghetti... 500 gr. o 400 gr. di riso 2) Granchi... 600 gr. 3) Pomodoro da sugo... 500 gr. 4) Cipolla, basilico, sale e olio d'oliva... quanto basta PREPARAZIONE Mentre preparate il sugo in un fornello rosolando un trito di cipolla e aggiungere i pomodori passati ed il basilico, si fanno bollire i granchi per circa dieci minuti, mettendoli nell'acqua salata ancora fredda, una volta cotti si scolano e senza paura (tranquille sono morti) si levano le zampette e si aprono uno ad uno scoperchiandoli... humm ok si prende il granchio con le due mani tenendo con le dita la parte dura anteriore e con l'altra si tira in modo opposto la linguetta posta sul ventre del granchio... ok?... continuiamo... mettere i granchi nel sugo di pomodoro gią avviato farli cuocere per altri dieci minuti e voilą il sugo č pronto per condire gli spaghetti non appena li avrete scolati... naturalmente per il riso vale la stessa procedura... Una cosa voglio dirvela malgrado non sia attinente al condimento... i granchi lessi, aperti e conditi con un po di olio e aceto e una spolveratina di prezzemolo... sono la fine del mondo... quando ero ragazzo circa 90 primavere or sono... passavano per le strade a vendere i granchi lessi e urlavano... "cavunuuuu cottuuuuuuu" "cavunuuu cottuuu"
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