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PRIMI MARE | |
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SPAGHETTI ALLA BOTTARGA La bottarga è un caviale che in Sardegna viene ricavata dalle uova di cefalo della famiglia del muggine, ha un gusto particolarmente delicato, quella di tonno ha un gusto più forte ed è particolarmente apprezzata nelle zone di produzione nell'isola di Sant'antioco e Carloforte. INGREDIENTI PER 4 PERSONE 1) Spaghetti... 500 gr. 2) Bottarga di muggine o tonno... 25 gr. più 10 gr. per la spolveratina finale 3) Aglio... 1 spicchio 4) Olio extravergine... quanto basta 5) Peperoncino... quanto basta PREPARAZIONE Grattugiare la bottarga, lasciandola macerare in un'appena di olio d'oliva... Mettere sul fuoco (già perchè altrimenti sull'acqua non cuoce) una padella con mezzo bicchiere di olio d'oliva, quando è tiepido mettere l'aglio tritato molto finemente e doratelo a fuoco lento, aggiungete un pizzico di peperoncino tagliuzzato finemente. Versatevi gli spaghetti appena scolati al dente, aggiungete la bottarga e fatte saltate il tutto accuratamente e... servire il tutto bollente con una ulteriore spolveratina di bottarga grattugiata su ciascuna porzione... Buon Appetito... con un sottofondo a suon di Lambada... E se non li avevate mai assaggiati direte... "aaaah cussu spyry est cume'nti su dimoniu chi mi tentara... mi fai peccai de gutturu!!!
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