Ingredienti:(per
4 persone) 300 gr. di farina, 100 gr. di burro, 60 gr. di zucchero, 8
uova, scorza di limone, cannella in polvere, mezzo cucchiaino di
lievito in polvere per dolci, zucchero a velo, olio d'oliva per
friggere, sale.
Mettete
mezzo litro d'acqua a bollire con il burro fatto a pezzetti, lo
zucchero, una grattugiata di scorza di limone, la cannella, e un
pizzico di sale, appena l'acqua prenderà a bollire, togliete la
pentola dal fuoco e versatevi subito, la farina a pioggia, mescolando
continuamente, con un cucchiaino di legno, per non fare formare i
grumi. Quando tutto sarà amalgamato, rimettete il recipiente su
fiamma bassa per 8-10 minuti, mescolando l'impasto energicamente finchè
non si staccherà in blocco dalle pareti: il composto dovrà risultare
sodo e liscio. Dopo di che togliete la casseruola dal fuoco e lasciate
intiepidire incorporate le uova, una alla volta e il lievito. Ponete a
scaldare abbondante olio in una padella per fritti o nella friggitrice
e quando sarà caldo versatevi sopra delle piccole quantità di pasta
a forma di palline. Fate dorare bene i tortelli poi estraeteli,
passateli sulla carta da cucina per far assorbire l'unto,
spolverizzateli con lo zucchero a velo e serviteli ben caldi.
